A glutén egy fehérje, amely a búzában, árpában és rozsban található, és számos élelmiszer alapvető összetevője. Az utóbbi évtizedekben a glutén és annak lehetséges hatásai az egészségre egyre nagyobb figyelmet kaptak, nemcsak a cöliákiában szenvedők, hanem a szélesebb közönség körében is. A gluténre érzékeny emberek számára a gluténbevitel komoly egészségügyi problémákat okozhat, de a gluténmentes diéta népszerűsége sokak számára vonzó alternatívának tűnik. Sokakban felmerül a kérdés, hogy vajon a glutén valóban olyan ártalmas-e, mint ahogy azt sokan állítják, vagy csupán egy divatos téma, amely a táplálkozási trendek köré épül. A tudományos közösség is megosztott ebben a témában, mivel a glutén hatásai egyénenként változhatnak. A gluténmentes étrend nemcsak a cöliákiában szenvedők…